Topinambur

Aus dem Stadtwiki Karlsruhe:

Wechseln zu: Navigation, Suche

Topinamburfeld bei Zeutern

Topinambur ist ein Korbblütengewächs und zählt zur selben Gattung wie die Sonnenblume. Sein ursprüngliches Verbreitungsgebiet wird in Mexiko vermutet. Er gilt als Kulturpflanze der Indianer aus vorkolumbianischer Zeit. Heute wird Topinambur in fast allen Kontinenten angebaut, in Deutschland fast ausschließlich in Niedersachsen und Baden.

Verbreitung

Der Topinambur wird überwiegend in der Oberrheinischen Tiefebene zwischen Offenburg und Heidelberg angebaut.

Verarbeitung

Der Topinambur kann geschält roh verzehrt werden und eignet sich für Salate. Roh hat das Gemüse wenig Eigengeschmack. Man kann ihn auch wie Kartoffeln kochen und als Gemüsebeilage reichen. Außerdem lässt sich aus den Knollen der Topinambur-Pflanze Schnaps brennen. Er trägt ebenfalls den Namen Topinambur, wird aber im Volksmund auch kurz Topi genannt. Bekannt für den Topinambur-Schnaps sind Hügelsheim, Sandweier bei Baden-Baden, aber auch Bischweier. Weitere Schnapsbrennereien finden sich im Schwarzwald, zum Beispiel in Karlsbad-Spielberg.