Springerle
Springerle sind ein traditionelles Weihnachtsgebäck aus dem schwäbisch-alemannischen Raum. Es ist ein so genanntes Bildgebäck, weil mit Modeln Abbildungen auf den Teig geprägt werden. Seinen Namen hat das Gebäck vom schnellen Hochgehen des Teigs beim Backen.
Rezept
Für etwa 25 Springerle benötigt man 200 Gramm Puderzucker, den man gesiebt mit zwei Eiern und einer Prise Salz am besten mit einem Handrührer ca. zehn Minuten verrührt. Langsam 350 Gramm Mehl und eine Messerspitze Backpulver dazu geben und von Hand durchkneten. Während der Teig in Klarsichtfolie im Kühlschrank ruht, ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit zwei, drei Esslöffeln Anissamen bestreuen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte den Teig einen Zentimeter dick ausrollen, die bemehlten Model auf den Teig drücken und die entstandenen Springerle ausschneiden. Die Springerle auf das Backblech verteilen und mit einem Küchentuch abgedeckt mindestens zwölf Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen. Zum Backen den Ofen auf 160° vorheizen und auf der mittleren Schiene das Gebäck etwa zwanzig Minuten unter Beobachtung backen! Die Springerle müssen auf der Oberseite weiß bleiben. Nach dem Auskühlen in einer Blechdose aufbewahren.
Siehe auch
Weblink
- Das Rezepte-Wiki zum Thema „Springerle“
- Die deutschsprachige Wikipedia zum Thema „Springerle“
