Slow Food

Slow Food Deutschland e.V. ist ein Verein, der zur internationalen Slow-Food-Bewegung gehört und auch in der Region Karlsruhe aktiv ist.

Allgemein

Slow Food sieht sich als eine weltweite Vereinigung von bewussten Genießern und mündigen Konsumenten, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, die Kultur des Essens und Trinkens zu pflegen und lebendig zu halten. In Deutschland gibt es Slow Food seit über 20 Jahren. Die Mitglieder sind in rund 80 Convivien (Tischgesellschaften) organisiert.

Karlsruhe

Es gibt eine Convivium genannte Regionalgruppe in Karlsruhe. Sie existiert seit ca. 18 Jahren. Diese „Tischgesellschaft“ trifft sich monatlich zum gemeinsamen Abendessen und kulinarischen Gesprächen in wechselnden Restaurants im Raum Karlsruhe. Dabei werden auch potentielle Kandidaten für den Slow Food Genußführer erkundet.

Abendmarkt

Das Marktamt Karlsruhe hat in 2018 zu­sam­men mit dem Convivum Karlsruhe den Karlsruher Abend­mark­t er­folg­reich getestet. Der Abendmarkt wird im Rahmen des Projektes "Meine grüne ­Stadt" veran­stal­tet. Hier kommen jeden Mittwoch Markt­be­schicke­rin­nen und -beschicker aus der Region und bieten von 16 bis 20 Uhr regional und ökolo­gisch er­zeugte Waren an. Seit März 2019 ist der Abendmarkt fest etabliert und passt damit die Ver­kaufs­zei­ten an das geänderte Einkaufs­ver­hal­ten der Kundin­nen und Kunden an. So sollen auch Berufs­tä­tige die Möglich­keit ­be­kom­men, nach Feierabend entspannt und ohne Hektik Markt­flair zu genießen und frische Lebens­mit­tel einzu­kau­fen.

Genußführer

Bei einem Slow Food Genußführer handelt es sich nicht um eine Restaurantkritik im klassischen Sinne: „Wichtiger ist vielmehr, ob die gesamte Richtung stimmt: gut, sauber, fair, regional, saisonal, frisch, authentisch und preiswert.“

Jedes Convivium kann einen solchen regionalen Genußführer erstellen, worin ausschließlich Gastronomiebetriebe mit regionaler Küche empfohlen werden, die den Slow Food-Prinzipien entsprechen. Diese regionalen Empfehlungen werden seit 2014 bundesweit von Slow Food Deutschland als Taschenbuch mit dem Titel „Slow Food Genussführer Deutschland“ veröffentlicht. Alle empfohlenen Betriebe sind i.d.R. auch Mitglied oder Förder von Slow Food Deutschland.

Gasthäuser

Diese Gastronomiebetriebe sind im Genußführer des Convivium Karlsruhe gelistet:

• Restaurant EigenArt in der Innenstadt-West (2015 - 2019)
• Restaurant erasmus in Weiherfeld-Dammerstock (2016 - 2018)
• Bar & Restaurant fünf in der Nordstadt (2013 - 2019)
• Gasthaus im Hofgut Maxau in Knielingen (2016 - 2018)

Förderer

Neben privaten Mitgliedern hat das Convivium auch gewerblichen Förderer:

• Culinarico GmbH & Co. KG -- Gewürze in Bio-Qualität am Rheinhafen
• Ettli -- Kaffeeröster in Ettlingen
• L'incontro -- italienisches Restaurant in der Innenstadt
• Metzgerei Kurt Sack -- Metzgereien in Karlsruhe und Malsch
• Trova il Tempo -- Kaffeebar in Durlach
• PRINZIP der schaumraum -- Innenausbau, Bad, Küche am Ettlinger Tor
• Weinlade am Gutenbergplatz -- Weingeschäft in der Weststadt

Förderer des Convivium Karlsruhe außerhalb vom Karlsruhe:

• Christoph Dreyer -- Weine und Tapas, Rastatt
• Hofgut Silva -- Streuobstwiesen, Schweinezucht aus Freilandhaltung in Oberkirch
• Tischmacher Weine -- Weinfachgeschäft in Schwetzingen
• Weingut Markus Hafner -- Weingut in Ubstadt-Weiher
• Weingut Heitlinger -- Weingut in Östringen-Tiefenbach

Weblinks

• Offizielle Webpräsenz „Slow Food, Convivium Karlsruhe“
• Offizielle Webpräsenz „Slow Mobil Karlsruhe“
• Offizielle Webpräsenz „Karlsruher Wochenmärkte“
• Die deutschsprachige Wikipedia zum Thema „Slow Food“