Ofenschlupfer
Ofenschlupfer ist ein süßer Auflauf, der vor allem in Süddeutschland bekannt und besonders in Baden-Württemberg verbreitet ist. Es ist ein Gericht zur Resteverwertung und damit war es ein typisches Armeleuteessen.
Rezept
Man nimmt fünf bis sieben altbackene Brötchen (Milchweck, Wasserweck, auch Hefezopf), reibt ggfs. die Rinde ab und schneidet sie in Scheiben. Diese Scheiben werden mit etwas Milch angefeuchtet. Drei oder vier Äpfel werden geschält, vom Kernhaus befreit und in Spalten oder Scheiben geschnitten. Gleich mit Zitronensaft beträufeln, damit die Apfelstücke nicht oxidieren und braun werden. Man verquirlt etwa einen halben Liter Milch mit drei Eiern und drei Esslöffeln Zucker. Die Apfelstücke mischt man mit etwa 50 Gramm Rosinen und einem halben Teelöffel Zimt. In eine gebutterte und mit Weckmehl bestreute Auflaufform schichtet man zunächst eine Lage Brötchen, dann die Apfel-Rosinenmischung. Darauf kommt ein Teil der verquirlten Eier. Das Ganze wird wiederholt, bis die Form voll ist, oben drauf muss eine letzte Lage Brötchen sein. Der Auflauf wird im vorgeheizten Backofen bei 180° je nach Größe etwa 40 Minuten gebacken. Dazu passt gut eine Vanillesoße.
Siehe auch
Weblink
- Das Rezepte-Wiki zum Thema „Ofenschlupfer mit Kirschen“
