Schupfnudeln

Schupfnudeln mit Sauerkraut

Schupfnudeln, auch Bubespitzle genannt, sind eine traditionelle süddeutsche Beilage aus Kartoffelteig. Sie werden im Badischen meist angebraten mit Sauerkraut und Speck gereicht. Auf Jahrmärkten und auf dem Weihnachtsmarkt steht immer einen Schupfnudelstand. Schupfnudeln werden gelegentlich auch unter dem Namen „Fingernudeln” angeboten.

Rezept

Der Schupfnudelteig besteht aus geschälten und zerdrückten Pellkartoffeln, die mit Mehl, Ei und Gewürzen verknetet und zu kleinen etwa fingerdicken Würstchen geformt werden. Die Nudeln werden in der Pfanne angebraten, bis sie eine knusprige Kruste bekommen.

Siehe auch

•  Die deutschsprachige Wikipedia zum Thema „Schupfnudeln“
• Das Rezepte-Wiki zum Thema „Schupfnudeln“