Kirschwasser

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Kirschwasser ist ein Schnaps und ein typisches Produkt aus dem Schwarzwald.

Herstellung

Der Obstbrand wird aus der vergorenen Frucht der Kirsche, ohne Stiele und mit geringem Steinanteil, hergestellt. Die verwendeten Süßkirschsorten haben etwas kleinere Früchte, aber einen höheren Zuckeranteil als die für den Frischverzehr angebotenen Arten.

Verzehr

Kirschwasser wird in der Regel pur getrunken. Daneben wird der Brand zur Herstellung der Schwarzwälder Kirschtorte verwendet.

Verbreitung

Kirschwasser stammt aus den Randzonen des Schwarzwaldes. Der Anbau von Brennkirschen und die Verwertung über das hofeigene Brennrecht ist für viele bäuerlichen Betriebe eine wichtige Erwerbsquelle.

Weblinks